Самым трудоемким тестом, конечно, считают дрожжевое тесто. Чтобы получилась вкусная булочка, нужно очень постараться. На приготовление нужно потратить не меньше 7 часов. Если тесто сдобное, лучше сделать опару, чтобы тесто быстрее подошло. Подходить тесто должно в тепле без сквозняков. Хочу показать вам, как приготовить плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке, мой рецепт с фото пошагово представлен ниже.
[good]Смотрите также :»Творожные булочки как пух за 5 минут«.[/good]
Нам понадобятся:
- Дрожжи — 1 пачка (100 г).
- Молоко – 1 л.
- Сахар – 1 кг.
- Яйца – 12 штук.
- Маргарин – 1 пачка (200 г.)
- Сметана – 200 г.
- Растительное масло – 50 г.
- Мука – 2,3 кг.
- Ваниль – 3 пачки (2 г.)
- Изюм – 300 г.
- Соль – щепотка.
Процесс приготовления:
Сначала приготовим опару. Подогреем молоко до 70 градусов (оно должно быть теплое, но не горячее). Разведем дрожжи в подогретом молоке.
Добавим щепотку соли и столовую ложку сахара. Просеем 2 стакана муки. Постепенно выльем разведенные дрожжи в муку и хорошо размешаем, чтобы не было комочков. Ставим опару в тепло на полчаса подходить.
Изюм промоем и зальем водой на 20 минут. Сольем воду.
Яйца взобьем с сахаром. Одно яйцо оставим для смазки булочек.
Маргарин (100 г) растопим и отставим, чтобы остывал.
Когда опара подойдет, соединяем все подготовленные продукты вместе.
В конце добавляем ванилин и просеянную муку.
Хорошо вымешиваем тесто, сверху смазываем растительным маслом, чтобы не обветривалось. Накрываем сверху полотенцем и оставляем на 1 час подходить.
Через время, еще раз вымешиваем тесто и опять оставляем еще на час. Когда тесто подойдет, приступаем к его разделке.
Отщипываем тесто и выкатываем шарики.
Теперь раскатываем с помощью скалки лепешки. Каждую лепешку смазываем оставшимся маргарином, сверху посыпаем сахаром. Сворачиваем трубочкой и складываем пополам так, чтобы шов был внизу.
Теперь с помощью ножа делаем надрез и выворачиваем булку в виде сердца на смазанный лист. Готовые плюшки оставляем подходить.
Разогреваем духовку до 240 градусов. Перед выпечкой смазываем булочки взбитым яйцом.
Ставим выпекаться в нагретую духовку на 20 минут.
Зальем пакетик ванильного сахара горячей водой и размешаем. Это придаст блеск и усилит запах готовых изделий. Испеченные булочки смажем сладкой водичкой и оставим остывать.
Сдобная плюшка готова!
Приятного чаепития!
Автор: Нарядчук Елена
