Остренькие огурцы с кетчупом чили «Торчин» без стерилизации, рецепт которых описан ниже, придутся по душе всем любителям заготовок на зиму. Такие огурцы – отличная закуска под крепкие напитки, а поэтому особенно нравятся мужчинам. Можно порезать их кружочками, брусочками как я, или вообще купить маленькие огурцы, чтоб удобно было закусывать. Главный ингредиент этой заготовки – кетчуп чили. Он придаст пикантного вкуса овощу, а самое главное – огурцы всегда получаются хрустящими. Ещё добавим дижонской горчицы, но можно и обычную горчицу семенами купить, она специально для засолок.
Смотрите также: «Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом»
Рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму
Время приготовления — 20 минут, выход порций – 1 пол литровая банка.
Ингредиенты:
- Огурец – 300 грамм
- Кетчуп чили «Торчин» – 3 чайные ложки
- Чеснок – 1 большой зубок
- Перец душистый горошком – 3 штуки
- Горчица дижонская – 1 чайная ложка
- Укроп свежий – 1 пучок
- Сахар белый – 1 чайная ложка
- Соль молотая – 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:
Выкладываем на столешницу все продукты, что нам понадобятся для приготовления на зиму огурцов с кетчупом чили и горчицей. У меня ингредиенты на расчёт – пол литровая банка. Больше вы хотите сделать заготовок, увеличьте всё в пропорции.
Огурцы должны быть свежие и упругие, тогда и зимой в банке они будут твёрдые.
Все банки и крышки для любой консервации нужно простерилизовать, чтоб не было микробов. На дно банки кладём помытый хорошо укроп, прям веточками пучок. Добавляем дижонскую жидкую горчицу семенами, кетчуп чили, зубок чеснока и перец душистый три горошины.
Часто перед консервацией люди замачивают огурцы в воде, сегодня не нужно, кетчуп просто творит чудеса, огурчики всегда получаются упругими. По похожему рецепту я консервировала кабачки, так они тоже все плотные, хотя купила я их уже немного мягкими.
Нарезаем огурцы брусочками. Сначала вдоль на четыре части и поперёк пару раз, это если овощ крупный. Если они маленькие, резать не нужно. Складываем огурцы в банку.
Ставим на плиту чайник с водой, нам нужен кипяток. Насыпаем в банку к огурцам соль и сахар, наливаем уксус. Можно винный уксус использовать, тоже вкусно.
Чайник закипел, заливаем все кипятком.
Советую купить банки с закручивающимися крышками, европейские их называют, очень удобно и не нужно с ключом для консервации возиться.
Сразу закручиваем крышкой банку и переворачиваем её минуту вверх вниз, чтоб сахар и соль растаяли, кетчуп с горчицей распределился по всей банке.
Когда банка полностью остынет, можно поставить её в кладовую комнату на зиму. Таким способом и на каждый день можно приготовить огурцы, не консервировать, просто хранить в холодильнике.
Смотрите также: «Маринованные огурцы с лимонной кислотой«
