Что может быть полезнее домашних соков и компотов? Ну уж явно не те напитки, которые предлагают нам магазинные прилавки. Поэтому настоятельно рекомендуется в пору летнего и осеннего фруктового изобилия запасаться витаминами в банках. Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку приготовить не сложно. Я предлагаю вам классический рецепт, который можно взять за основу и в дальнейшем обогащать его вкус другими ингредиентами: грушами, морковью, вишней, шиповником, тыквой.
Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку
Список ингредиентов:
- яблоки,
- сахар.
Процесс приготовления:
Понадобятся спелые или слегка недозревшие яблоки практически любого сорта. Если сами по себе яблоки не очень сочные, как например, «белый налив», то выход сока будет крайне мал, но все же сок у вас получится. Яблоки тщательно вымойте, обрежьте повреждения на кожуре.
Если ваша кухня оснащена мощной соковыжималкой, то этап нарезки можно пропустить. В данном рецепте сок выжимает нежная французская соковыжималка, поэтому приходится каждое яблоко разрезать на 3-4 части, попутно вырезая сердцевину.
Приступайте к выжиманию сока. Кстати, оставшийся жмых совсем необязательно выбрасывать, можно заморозить его и добавлять в компоты – все же витамины в нем остались.
Полученный яблочный сок сливайте в кастрюлю и когда процесс выжимания будет завершен, ставьте его на плиту. Убирать или не убирать плотную пену на поверхности сока – ваше решение.
После закипания яблочного сока нужно убавить огонь и добавить сахар. Количество сахара сложно указать точно, ведь ваши яблоки могут быть сладкими, как мед, либо же наоборот, быть кислыми, как лимоны. Поэтому здесь ориентируйтесь на свой вкус. Опять же, слишком сладкий сок по душе не всем, хотя перед тем, как пить, его можно разбавлять водой.
Размешайте сахар в соке, пока он не растворится полностью, затем огонь можно выключить. Посуду для консервации сока нужно стерилизовать над паром в течение 5-7 минут, крышки непременно ошпарьте кипятком.
Разлейте горячий сок по подготовленным бутылочкам и банкам.
Плотно закрутите крышками, опрокиньте и укутайте до полного остывания. Спустя пару суток переставьте яблочный сок на зиму в кладовую или погреб для хранения.
Смотрите также: «Яблочное пюре на зиму в домашних условиях«
