Скумбрия – достаточно жирный сорт рыбы. Многие, предпочитают ее употреблять в копченном или соленном в виде. Это, безусловно, очень вкусно, но фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пошаговый рецепт которой представлен ниже – превзойдёт все ожидания!
Слово «фаршированная» — звучит громко, но это вовсе не сложно! Долго стоять у плиты точно не придётся. Несколько секретов приготовления – и рыба займет почетное место на любом праздничном или будничном столе!
[good]Смотрите также :»Маринованная скумбрия в банке с луком«.[/good]
Ингредиенты:
- скумбрия с/м – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- шампиньоны – 6 шт.
- помидор – ½ шт.
- сыр твердый – 30 г
- сливки 20% (или сметана) – 2 ст. л.
- чеснок – 1 зуб.
- прованские травы – ½ ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- перец молотый – щепотка
Способ приготовления:
Рыбу для этого блюда, выбираем крупных размеров. Если она заморожена, предварительно размораживаем. Моем и вытираем насухо. Теперь, делаем два надреза не более 1-1,5 см возле плавника у хвоста и около плавника у верхней части головы. Третий надрез – вдоль спины рыбы.
Далее, острыми ножницами, удаляем все плавники и отрезаем по бокам хребетные кости. Руками, аккуратно, чтоб не поколоться, достаем позвоночник рыбы. Вынимаем все внутренности и кости.
Для того, чтобы скумбрия не горчила, нужно убрать черную пленку и тщательно промыть ее брюшко под проточной водой. Снова обсушить.
Теперь займемся соусом для маринада рыбы. Смешать вместе: 1 столовую ложку сливок, сухие травы, давленный через пресс чеснок, соль и перец.
На двойной слой фольги, выкладываем скумбрию. Заливаем немного соуса в середину рыбы и смазываем ее со всех сторон. Оставляем мариноваться 30 минут.
Тем временем, займемся сочной начинкой. Почищенные грибы и лук, режим на маленькие кубики, а морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем овощи 5 минут, на горячей сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Добавляем измельченные шампиньоны. Продолжаем готовить 5 минут.
Когда грибы пустят сок, тогда добавляем к ним остальные сливки. Тушим еще 5 минут. Снимаем с огня немного остужаем.
Теперь можно фаршировать скумбрию. В подготовленное брюшко, кладем тушенную начинку, а сверху выкладываем несколько долек свежего помидора. Отправляем рыбу в разогретую до 180 С духовку, запекаем 20 минут.
Спустя это время, достаем противень с рыбой и посыпаем мелко натертым твердым сыром. Продолжаем выпекать еще 7-10 минут.
Выкладываем готовую фаршированную рыбу на красивое блюдо и подаем со свежими кусочками помидора и лимона.
Аппетитная и сочная скумбрия – не оставит равнодушным никого! Зовите всех к столу!
Приятного аппетита!
