Если вы пока что не нашли то самое дрожжевое тесто для пирогов в духовке, которое можете назвать любимым, тогда мой пошаговый рецепт с фото будет как раз кстати. На мой взгляд, практически любая выпечка на кефире просто обречена на успех! Впрочем, при желании кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом — ряженкой, варенцом, бифилайфом.
Из приведенного ниже количества ингредиентов можно сделать либо один большой закрытый пирог, либо 14-15 пирожков.
Данное тесто — универсальное, и отлично подходит как к любым сладким начинкам, так и ко всем несладким.
[good]Смотрите также :»Кекс с орехами, маком, изюмом, курагой и яблоком«.[/good]
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл
- яйцо — 1 штука С0 (крупное)
- мука — 500 г
- сухие дрожжи — 2 ч.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
Приготовление:
В емкость для замешивания теста просеяла муку. К ней сразу же запустила сухие быстродействующие дрожжи (те, которые предназначены для соединения с мукой, а не для растворения в воде).
Тщательно перемешала муку с дрожжами. Сделала лунку, вбила в нее яйцо.
Перемешала сухие ингредиенты с яйцом.
Кефир подогрела до приятно теплой температуры (горячим делать не следует). Развела в нем сахар и соль, размешала до полного растворения.
Влила к мучной массе кефир.
В процессе вымешивания влила подсолнечное рафинированное масло.
Замесила эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатала его в шар.
Накрыла посуду с тестом крышкой. Поставила в теплое место без сквозняков. Когда поднялось, обмяла и подождала, пока поднимется повторно.
Если у вас совсем нет времени, можно приступать к разделке сразу после первого подъема.
Это тесто можно использовать как для духовых пирогов, так и для пирожков.
Для пирогов нужно раскатать тесто в довольно толстый пласт по размеру используемой формы или противня. Выложить начинку. Можно испечь открытый пирог, просто с бортиками. А можно — закрытый. Для этого верхний пласт теста раскатать более тонко и наткнуть вилкой в нескольких местах. Выпекать от 30 до 50 минут в зависимости от размера пирога и особенностей духовки.
Для пирожков делим тесто на равные кусочки, раскатываем их в лепешки. Выкладываем в центр начинку. Формируем как больше нравится, например, традиционным способом или треугольником. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
На фото два вида пирожков — с малиновым джемом и с тушеной капустой.
Пироги и пирожки из этого теста получаются не только вкусными, но и сытными!
Приятного аппетита!
