В кулинарии есть такие блюда, которые готовят на определенные праздники: рождественская утка, пасхальный кулич или новогодние имбирное печенье. Такой вид выпечки появился еще в XI веке и за многие тысячелетия его рецепт практически не изменился, как и сохранилась традиции дарить красивую выпечку на Новый год. Испечь имбирное печенье в домашних условиях можно с одной или несколькими специями, с добавлением масла, яиц, на пшеничной или рисовой муке.
Рецепт имбирного печенья с корицей
Приготовить имбирное печенье на Новый год достаточно просто. При желании состав рецепта можно менять путем добавления других специй.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- 170 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакана тростникового сахара;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 0,25 стакана патоки;
- 1 ч. ложки молотого имбиря;
- 1 ч. ложка молотой корицы;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В миску высыпаем соль вместе с корицей, молотым имбирем, разрыхлителем и сахарной пудрой.
- Сыпучие ингредиенты перемешиваем и вливаем к ним растопленное масло, а также вбиваем яйцо и подсыпаем тростниковый сахар, перемешиваем до однородности.
- Теперь добавляем патоку, массу хорошо перемешиваем до получения кремовой консистенции, а затем порционно вводим муку и замешиваем тесто.
- Полученную основу для печенья делим на несколько частей, каждую скатываем в шарик, присыпаем сахаром, кладем на противень и придавливаем, чтобы получилась лепешка.
- Противень с изделиями ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190°С.
- Чтобы имбирное печенье хранилось долго, оно должно остыть и хорошо затвердеть. Хранить его нужно в прохладном месте, в бумажном пакете или герметичном контейнере.
Имбирное печенье с медом
Такой вариант выпечки предусматривает использование не только меда, но и свежего имбиря. В результате печенье получается еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- 100 г свежего имбиря;
- 300 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 2,5 ст. ложки натурального меда;
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя.
Приготовление:
- Корень имбиря очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.
- В чашу миксера кладем размягченное сливочное масло, подсыпаем сахарный песок, вбиваем яйца, вливаем мед и кладем натертый имбирь. Перемешиваем все ингредиенты на средней скорости до получения однородной массы.
- В полученную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
- Основу для печенья скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем в течение часа.
- После раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Используя формочки для печенья, выдавливаем заготовки, если формочек нет, то просто вырезаем из теста любые фигурки.
- Пергамент смазываем маслом, застилаем противень и перекладываем заготовки, ставим в духовку и выпекаем в течение 10 минут.
Интересно: Торт Муравейник из печенья без выпечки: пошаговый рецепт с фото
Шоколадное имбирное печенье
Приготовить имбирное печень на Новый год в домашних условиях можно с добавлением какао. Готовая выпечка получается с приятным шоколадным вкусом.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 300 г муки;
- 1 ст. ложка какао;
- 3 ст. ложки меда;
- 1 ст. ложка молотого имбиря;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 1 ч. ложка молотой корицы;
- 1 куриное яйцо;
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
- При помощи миксера взбиваем мягкое масло с сахарным песком до однородности.
- Затем вливаем мед, вбиваем яйцо и еще раз хорошо размешиваем.
- В полученную массу подсыпаем молотый имбирь и корицу, а также какао и немного муската, перемешиваем.
- Теперь вводим муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, мучную массу собираем в шар, оборачиваем пленкой и отправляем в холод на полчаса.
- Далее, из охлажденного теста раскатываем пласт, вырезаем с помощью формочек заготовки, кладем их на противень с пергаментом и выпекаем 10-12 минут при температуре 180°С.
[good]Совет!
Для насыщенного вкуса вместо какао в тесто можно добавить растопленный горький шоколад. [/good]
Также читайте: Новогоднее меню 2026: что должно быть на столе
Имбирное печенье с курагой, черносливом и апельсиновой цедрой
При желании испечь необычное и оригинальное имбирное печенье на Новый год, можно взять вариант с курагой, черносливом и апельсиновой цедрой.
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 40 г свежего имбиря;
- горсть кураги;
- 5 штук чернослива;
- 1 столовая ложка кунжута;
- 1 яичный желток;
- 300 г муки;
- 200 г сахарной пудры;
- 200 г сливочного масла;
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
- Очищенный корень имбиря измельчаем на мелкой терке.
- Цедру апельсина также пропускаем через мелкую терку.
- Чернослив и курагу режем на кусочек, затем выкладываем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
- К перетертым сухофруктам добавляем апельсиновую цедру, семена кунжута и имбирь, перемешиваем.
- В отдельную емкость просеиваем муку вместе с сахарной пудрой, вливаем желток, перемешиваем и добавляем к мучной массе тертое на терке сливочное масло, вымешиваем ингредиенты до однородности.
- В полученное тесто выкладываем массу из смеси сухофруктов, цедры и имбиря, все тщательно перемешиваем, собираем тесто в ком, оборачиваем пленкой и охлаждаем основу для выпечки в течение часа.
- После тесто достаем, еще раз его вымешиваем и раскатываем в не очень тонкий пласт. Вырезаем заготовки и кладем на застеленный пергаментом противень, выпекаем в течение 10-12 минут.
Интересно: Куриный рулет с начинкой
Имбирное печенье на рисовой муке
Имбирное печенье на рисовой муке стоит испечь тем, кто придерживается диеты. В отличие от пшеничной муки в рисовой нет глютена, а значит, выпечка на ее основе подходит для диетического питания.
Ингредиенты:
- 100 г рисовой муки;
- 2 ст. ложки сухого (свежего) имбиря;
- 50 г фундука;
- 1 куриное яйцо;
- 150 г сахарной пудры;
- 0,5 ст. ложки разрыхлителя.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйцо, засыпаем сахарную пудру и взбиваем ингредиенты венчиком до однородности.
- В яичную массу подсыпаем имбирь, перемолотый фундук, перемешиваем.
- Теперь вводим муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
- Из теста лепим шарики любого размера, обсыпаем пудрой и кладем на противень с пергаментом, выпекаем изделия в течение 10 минут (температура 180°С).
Имбирные елочки
Имбирное печенье можно испечь разной формы, в виде звездочек, забавных человечков, шариков, но есть оригинальный вариант в виде елки. Такую красивую выпечку можно преподнести в качестве необычного подарка на Новый год.
Ингредиенты:
- 115 г сливочного масла;
- 65 г сахарного песка;
- 150 мл меда;
- 1 куриное яйцо;
- 5 ч. ложки молотой корицы;
- 0,5 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка молотого имбиря;
- 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
- 375 г муки:
- щепотка черного (молотого) перца.
Приготовление:
- В чашу миксера кладем мягкое масло, засыпаем сахарный песок и взбиваем до однородности.
- Затем вбиваем яйцо и еще раз размешиваем.
- Теперь вливаем мед, засыпаем молотую корицу, имбирь, мускат и черный перец, перемешиваем.
- Вводим муку и замешиваем тесто также миксером или вручную.
- Основу для выпечки заворачиваем в пленку и оставляем в холоде на час.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной в 3-4 мм и вырезаем элементы для елки с помощью специальных вырубок (см. рецепт с фото).
- Заготовки перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем в течение 10-12 минут.
- С помощью глазури склеиваем все элементы и собираем елочки.
- Для украшения используем сахарные карандаши для рисования, посыпки и разноцветные сахарные бусинки.
Как украсить имбирное печенье
Для украшения имбирного печенья традиционно используется глазурь, в которую можно добавить пищевые красители разных цветов.
Ингредиенты для глазури:
- 1 яичный белок;
- 200 г сахарной пудры;
- 0,5 ч. ложки крахмала;
- 0,5 ч. ложки лимонного сока.
Приготовление:
- В миску просеиваем сахарную пудру, крахмал и вливаем яичный белок, ингредиенты тщательно размешиваем венчиком.
- Затем полученную массу взбиваем миксером в течение двух минут, затем вливаем сок цитруса и включаем прибор еще на три минуты.
- В готовую глазурь добавляем воду, чтобы получить нужную консистенцию:
- ч. ложечка воды для густой глазури – прорисовка мелких деталей и склеивание печенья;
- 1,5 ч. ложки для полугустой глазури – оформление краев печенья и контуров;
- 2,5 ч. ложки для полужидкой глазури – заливка рисунков.
Для того чтобы нанести глазурь на изделия можно использовать самодельные корнетики из плотной пленки, кондитерские мешки с разными насадками или заппакеты. Чтобы украсить печенье цветными узорами используем пищевые красители.
Имбирное печенье любят как дети, так и взрослые. Достаточно приготовить такую выпечку один раз, как она станет традиционным семейным десертом на Новый год. С каждой новой порцией можно совершенствовать способ декорирования, но даже только с одной сахарной пудрой можно «вершить чудеса».
