Картофель на праздничный стол – это самое главное блюдо, без которого не обходится ни одно торжество. Рецепты с фото предлагают простые и вкусные идеи самого обычного ингредиента. А знали ли вы, что картофель впервые был испробован в России только во времена Екатерины Великой? А в Европе считали выращивание этого корнеплода нерентабельным.
Кто бы мог подумать, выращивание картофеля – нерентабельный бизнес? Ни в одной стране сейчас не обходятся без этого продукта. В нашей редакции мы выбрали для наших любимых кулинаров самые вкусные и интересные варианты приготовления картофеля. Читайте, выбирайте и готовьте с удовольствием.
Картофель «Буланжер»
Картофель «Буланжер» на праздничный стол отличный вариант гарнира. Готовится по французскому рецепту, с фото все процессы простые и четкие, никаких вопросов не возникнет. Свое название блюдо получило от булочной (на французском – «буланжеры»). Почему от булочной? Потому что французы отдавали блюдо готовиться в булочную, где он медленно готовился в печке. Для нашего варианта блюда мы будем использовать духовку. Итак, приступаем!
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- бульон (любой) – 200 мл;
- молоко – 200 мл;
- масло сливочное – 40 грамм (растопленное), 20 грамм (для смазывания формы);
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очистит, промыть. Нарезать тонкими слайсами. Если у вас есть слайсер – прекрасно, воспользуйтесь им.
- Картофель отправим пока в глубокую емкость, посолим, поперчим и перемешаем.
- Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем тонкими кружочками.
- Подготавливаем форму для запекания. Обильно смазываем ее сливочным маслом.
- Теперь начинаем выкладывать нарезанные корнеплоды. Первым слоем равномерно выкладываем слайсы картофеля, дальше колечки лука. Так чередуем несколько слоев.
- Последний слой должен быть картофель. Его красиво выкладываем черепичкой (как на фото).
- Теперь начинаем делать заливку. Подогреваем молоко и бульон (в идеале это должен быть мясной бульон). Смешиваем их и заливаем картофель. Жидкости должно быть столько, чтобы она доходила до последнего слоя картофеля, но полностью не покрывало его.
- Растапливаем сливочное масло и 1/2 частью сверху поливаем нашу «запеканку».
- Плотно накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
- Запекать в течение 40 минут.
- По истечение этого времени вынимаем форму с картофелем из духовки, снимаем фольгу. Снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще 40 минут.
- За 10 минут до конца проверяем готовность «запеканки».
- Верхний слой картофеля должен зарумяниться, а жидкость полностью впитаться.
- Оставшейся частью растопленного масла поливаем готовое блюдо.
Читайте еще: Простые рецепты бутербродов с печенью трески на праздничный стол
[info]Важно!
Картофель «Буланжер» можно легко превратить в основное блюдо. Для этого любое мясо (курица или свинина) нарезаем соломкой и кладем первым слоем на противень для запекания. Все остальные процессы идентичны основному рецепту.[/info]
Картофель в апельсиновой глазури
Необычное, но вкусное сочетание картофеля и апельсина отлично подойдет к новогодним торжествам. Картофель можно подавать на гарнир на праздничный стол, представленные рецепты с фото ответят на все ваши сложные вопросы по техникам приготовления.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – 2 ст. л.;
- паприка – 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Ингредиенты для глазури:
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. л.
Техника приготовления:
- Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом.
- На клубнях картофеля делаем надрезы в виде гармошки.
- Сливочным маслом смазываем каждый клубень.
- Выкладываем все на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов. Запекаем в течение 10 минут.
- Через указанное время достаем противень. Картофель солим, перчим по вкусу, можно добавить приправу для картофеля или других любимых специй.
- Через каждые 10 минут достаем форму и поливаем картофель соком, который образуется после запекания.
- Приступаем к приготовлению глазури. Сок апельсина смешиваем с сахаром, добавляем цедру.
- Апельсиновый соус выливаем в металлическую емкость и ставим на плиту. Варим на медленном огне, регулярно помешивая содержимое. Сироп должен немного загустеть.
- За 10 минут до окончания запекания картофеля (клубни должны быть уже практически готовыми) поливаем его соусом, посыпаем паприкой и отправляем опять в духовку.
- Подавать в горячем виде. Отлично сочетается с рыбой, мясом и салатами. Приятного аппетита!
[good]Совет!
Чтобы картофель при запекании не переворачивался и не падал, чтобы клубни запеклись равномерно, нужно низ картофеля срезать.[/good]
Картофельный рулет с грибами, сыром и беконом
Мы уже давно стараемся отойти от стандартного праздничного меню и привнести в него какое-нибудь разнообразие. Этот рецепт картофеля порадует гостей, не сомневайтесь. Вкус и аромат получается необычайным, сочность и нежность не оставят равнодушными ни вас ни гостей. Отлично сочетается с другими праздничными блюдами, в будние дни может прекрасно заменить основное.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 7 шт.;
- сыр твердый – 30 грамм;
- бекон – 250 грамм;
- сливочное масло – 40 грамм;
- молоко – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очищаем, промываем под проточной водой. Разрезаем на большие кусочки и ставим вариться. Не забываем немного подсолить воду.
- Грибы очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
- Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Кладем 20 грамм сливочного масла.
- На этой сковороде обжариваем грибы. Немного подсолим.
- Твердый сыр натираем на крупной терке.
- Тем временем наш картофель приготовится. Сливаем воду и делаем пюре. В процессе добавляем молоко, сливочное масло и сырое яйцо. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли.
- На столе раскладываем пергаментную бумагу. На нее выкладываем ломтики бекона с нахлестом.
- На бекон выкладываем немного остывшее картофельное пюре. Разравниваем слой.
- Дальше пойдет тертый сыр, а сверху сыра обжаренные грибы.
- Аккуратно сворачиваем рулет. Пергаментной бумагой обворачиваем и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах. Время – 20 минут.
- Подавать к столу, разрезав рулет на порционные кусочки. Они не должны быть слишком тонкими, иначе внешний вид будет испорчен. Украсить мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Читайте еще: Тарталетки с красной рыбой на праздничный стол — рецепты с фото
[good]Совет!
Чтобы правильно и аккуратно свернуть картофельный рулет, следите за толщиной слоя пюре. Если переборщить рулет не завернется, пюре будет выпадать с краев, блюдо будет испорчено.[/good]
Вкусный картофель в рукаве
Картофель на праздничный стол с чесноком изумительный вариант гарнира. Рецепты с фото опишут пошаговое приготовление блюда, а наши советы и рекомендации позволят избежать ошибок. Простой вариант запеченного в рукаве картофеля придаст вкусовой яркости праздничному застолью. Готовится быстро, не требует больших усилий.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг.;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- свежая зелень укропа и петрушки;
- приправа для картофеля;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очищаем, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
- Очищенный корнеплод протыкаем зубочисткой в нескольких местах и выкладываем в большую емкость.
- Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
- В отдельном сотейнике смешиваем растительное масло, приправу, чеснок и зелень.
- Растительно-чесночной смесью поливаем картофель и хорошо его перемешиваем, чтобы все корнеплоды пропитались вкусной приправой.
- Перекладываем картофель в рукав для запекания. Завязываем его. Можно еще немного потрусить содержимое рукава.
- Включаем духовку на 190 градусов.
- Рукав на противне отправляем запекаться. Время запекания – 1 час.
- Чтобы определить готовность картофеля, через 50 минут нужно вынуть рукав и прям через пленку проткнуть деревянной палочкой корнеплоды. Если блюдо сыровато отправляем еще запекаться.
- После выключения духовки даем постоять картофелю еще 10 минут в горячей среде.
- Подавать к столу в горячем виде. Блюдо отлично сочетается с рыбой, мясом и овощами.
[good]Совет!
Чтобы рукав при запекании не лопнул, делаем несколько проколов зубочисткой.[/good]
Картофель, запеченный с сыром
Приготовленный по этому рецепту картофель будет украшением на праздничном столе. Необычный вид, невероятный вкус, нежность и пикантность, все это вы сможете достичь благодаря нашим рецептам с фото.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- сыр твердых сортов – 60 грамм;
- маринованные огурцы – 1 шт.;
- бекон – 4 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- зеленый лук – 1 стебель;
- соль по вкусу.
Техника приготовления:
- Картофель хорошо промыть под проточной водой. Варить «в мундире». После закипания варить 15 минут. Вынуть из воды и поставить остужать.
- Срезаем края клубней с двух сторон.
- Аккуратно при помощи ножа и чайной ложки достать середину картофеля, но так, чтобы оставалось дно.
- Маринованные огурцы мелко нарезаем.
- Твердый сыр нарезаем тонкими длинными брусочками (длина около 3-4 см).
- Внутрь каждого клубня кладем нарезанные огурцы.
- Сам картофель красиво заворачиваем в бекон.
- Брусочками сыра дополняем внутренность картофеля (как на фото).
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на него картофель и отправляем в духовку на 20-30 минут.
- Достаем, украшаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем к столу в горячем виде.
Читайте еще: Рецепты постных блюд на рождественский пос
[info]Внимание!
В зависимости от сорта картофеля изменяется время варки. Клубни должны оставаться альденте. Учитывайте то, что после варки блюдо еще около получаса запекается в духовке. Важно, чтобы картофель не разварился и остался цельным.[/info]
Картофель с сюрпризом
От такого рецепта гости будут просто в восторге. Необычайная подача, невероятный вкус и главное сюрприз внутри картофеля. Готовится блюдо просто из доступных ингредиентов. Можно подавать к праздничному столу, как гарнир, а в ежедневном рационе этот картофель вполне способен заменить основное.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- ветчина – 150 грамм;
- репчатый лук – 1 шт.;
- зелень петрушки – 3-4 веточки;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец острый молотый, перец черный молотый по вкусу.
- твердый сыр – 50 грамм;
- зеленый лук – 3-4 пера;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- яйца – 1 шт.
Способ приготовления:
- Картофель хорошо промываем под проточной водой. Ставим варить «в мундире».
- Зелень мелко рубим. Ветчину нарезаем кубиками.
- Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Обжариваем на сливочном масле с ветчиной.
- Сыр трем на мелкой терке.
- Готовую поджарку смешиваем в миске с рубленой зеленью и сыром.
- Остывший отварной картофель очищаем. Разрезаем каждый клубень пополам. Аккуратно чайной ложечкой вынимаем середину.
- Мякоть картофеля нарезаем кубиками. Добавляем в миску к начинке.
- Начинку перемешиваем, добавляем соль и перцы по вкусу.
- Половинки картофеля заполняем начинкой, соединяем две половинки формируя целую картофелину.
- Каждый клубень обваливаем в пшеничной муке, затем в яйце и опять в муке.
- Жарить картофель во фритюре до появления золотистой хрустящей корочки.
Читайте еще: Рождественский пирог с яблоками и творогом — самый вкусный рецепт
[good]Совет!
Начинку можно изменить на свое усмотрение. На праздники очень часто остаются небольшие порции ингредиентов, которые легко можно использовать в этом рецепте.[/good]
Готовясь к праздникам, хозяйки просматривают множество кулинарных сайтов, желают удивить своих гостей и родных. Наша команда выбирает самые лучшие и оригинальные идеи специально для наших читателей. Оставайтесь с нами и готовьте с удовольствием!
