Меню

3.01.2019

Рецепты с картофелем на праздничный стол: просто и вкусно

Рецепты с картофелем на праздничный стол: просто и вкусно

Картофель на праздничный стол – это самое главное блюдо, без которого не обходится ни одно торжество. Рецепты с фото предлагают простые и вкусные идеи самого обычного ингредиента. А знали ли вы, что картофель впервые был испробован в России только во времена Екатерины Великой? А в Европе считали выращивание этого корнеплода нерентабельным.

Кто бы мог подумать, выращивание картофеля – нерентабельный бизнес? Ни в одной стране сейчас не обходятся без этого продукта. В нашей редакции мы выбрали для наших любимых кулинаров самые вкусные и интересные варианты приготовления картофеля. Читайте, выбирайте и готовьте с удовольствием.

Картофель «Буланжер»

Картофель «Буланжер» на праздничный стол отличный вариант гарнира. Готовится по французскому рецепту, с фото все процессы простые и четкие, никаких вопросов не возникнет. Свое название блюдо получило от булочной (на французском – «буланжеры»). Почему от булочной? Потому что французы отдавали блюдо готовиться в булочную, где он медленно готовился в печке. Для нашего варианта блюда мы будем использовать духовку. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • бульон (любой) – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 40 грамм (растопленное), 20 грамм (для смазывания формы);
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистит, промыть. Нарезать тонкими слайсами. Если у вас есть слайсер – прекрасно, воспользуйтесь им.
  • Картофель отправим пока в глубокую емкость, посолим, поперчим и перемешаем.
  • Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем тонкими кружочками.
  • Подготавливаем форму для запекания. Обильно смазываем ее сливочным маслом.
  • Теперь начинаем выкладывать нарезанные корнеплоды. Первым слоем равномерно выкладываем слайсы картофеля, дальше колечки лука. Так чередуем несколько слоев.
  • Последний слой должен быть картофель. Его красиво выкладываем черепичкой (как на фото).
  • Теперь начинаем делать заливку. Подогреваем молоко и бульон (в идеале это должен быть мясной бульон). Смешиваем их и заливаем картофель. Жидкости должно быть столько, чтобы она доходила до последнего слоя картофеля, но полностью не покрывало его.
  • Растапливаем сливочное масло и 1/2 частью сверху поливаем нашу «запеканку».
  • Плотно накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекать в течение 40 минут.
  • По истечение этого времени вынимаем форму с картофелем из духовки, снимаем фольгу. Снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще 40 минут.
  • За 10 минут до конца проверяем готовность «запеканки».
  • Верхний слой картофеля должен зарумяниться, а жидкость полностью впитаться.
  • Оставшейся частью растопленного масла поливаем готовое блюдо.

Читайте еще: Простые рецепты бутербродов с печенью трески на праздничный стол

Важно!

Картофель «Буланжер» можно легко превратить в основное блюдо. Для этого любое мясо (курица или свинина) нарезаем соломкой и кладем первым слоем на противень для запекания. Все остальные процессы идентичны основному рецепту.

Картофель в апельсиновой глазури

Необычное, но вкусное сочетание картофеля и апельсина отлично подойдет к новогодним торжествам. Картофель можно подавать на гарнир на праздничный стол, представленные рецепты с фото ответят на все ваши сложные вопросы по техникам приготовления.

Картофель в апельсиновой глазури

Ингредиенты:

  • картофель – 6 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • специи – 2 ст. л.;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Техника приготовления:

  1. Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой.
  2. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
  3. На клубнях картофеля делаем надрезы в виде гармошки.
  4. Сливочным маслом смазываем каждый клубень.
  5. Выкладываем все на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов. Запекаем в течение 10 минут.
  6. Через указанное время достаем противень. Картофель солим, перчим по вкусу, можно добавить приправу для картофеля или других любимых специй.
  7. Через каждые 10 минут достаем форму и поливаем картофель соком, который образуется после запекания.
  8. Приступаем к приготовлению глазури. Сок апельсина смешиваем с сахаром, добавляем цедру.
  9. Апельсиновый соус выливаем в металлическую емкость и ставим на плиту. Варим на медленном огне, регулярно помешивая содержимое. Сироп должен немного загустеть.
  10. За 10 минут до окончания запекания картофеля (клубни должны быть уже практически готовыми) поливаем его соусом, посыпаем паприкой и отправляем опять в духовку.
  11. Подавать в горячем виде. Отлично сочетается с рыбой, мясом и салатами. Приятного аппетита!
Совет!

Чтобы картофель при запекании не переворачивался и не падал, чтобы клубни запеклись равномерно, нужно низ картофеля срезать.

Картофельный рулет с грибами, сыром и беконом

Мы уже давно стараемся отойти от стандартного праздничного меню и привнести в него какое-нибудь разнообразие. Этот рецепт картофеля порадует гостей, не сомневайтесь. Вкус и аромат получается необычайным, сочность и нежность не оставят равнодушными ни вас ни гостей. Отлично сочетается с другими праздничными блюдами, в будние дни может прекрасно заменить основное.

Картофельный рулет с грибами, сыром и беконом

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны – 7 шт.;
  • сыр твердый – 30 грамм;
  • бекон – 250 грамм;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очищаем, промываем под проточной водой. Разрезаем на большие кусочки и ставим вариться. Не забываем немного подсолить воду.
  • Грибы очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
  • Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Кладем 20 грамм сливочного масла.
  • На этой сковороде обжариваем грибы. Немного подсолим.
  • Твердый сыр натираем на крупной терке.
  • Тем временем наш картофель приготовится. Сливаем воду и делаем пюре. В процессе добавляем молоко, сливочное масло и сырое яйцо. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли.
  • На столе раскладываем пергаментную бумагу. На нее выкладываем ломтики бекона с нахлестом.
  • На бекон выкладываем немного остывшее картофельное пюре. Разравниваем слой.
  • Дальше пойдет тертый сыр, а сверху сыра обжаренные грибы.
  • Аккуратно сворачиваем рулет. Пергаментной бумагой обворачиваем и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах. Время – 20 минут.
  • Подавать к столу, разрезав рулет на порционные кусочки. Они не должны быть слишком тонкими, иначе внешний вид будет испорчен. Украсить мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Читайте еще: Тарталетки с красной рыбой на праздничный стол — рецепты с фото

Совет!

Чтобы правильно и аккуратно свернуть картофельный рулет, следите за толщиной слоя пюре. Если переборщить рулет не завернется, пюре будет выпадать с краев, блюдо будет испорчено.

Вкусный картофель в рукаве

Картофель на праздничный стол с чесноком изумительный вариант гарнира. Рецепты с фото опишут пошаговое приготовление блюда, а наши советы и рекомендации позволят избежать ошибок. Простой вариант запеченного в рукаве картофеля придаст вкусовой яркости праздничному застолью. Готовится быстро, не требует больших усилий.

Вкусный картофель в рукаве

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • свежая зелень укропа и петрушки;
  • приправа для картофеля;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очищаем, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
  • Очищенный корнеплод протыкаем зубочисткой в нескольких местах и выкладываем в большую емкость.
  • Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
  • В отдельном сотейнике смешиваем растительное масло, приправу, чеснок и зелень.
  • Растительно-чесночной смесью поливаем картофель и хорошо его перемешиваем, чтобы все корнеплоды пропитались вкусной приправой.
  • Перекладываем картофель в рукав для запекания. Завязываем его. Можно еще немного потрусить содержимое рукава.
  • Включаем духовку на 190 градусов.
  • Рукав на противне отправляем запекаться. Время запекания – 1 час.
  • Чтобы определить готовность картофеля, через 50 минут нужно вынуть рукав и прям через пленку проткнуть деревянной палочкой корнеплоды. Если блюдо сыровато отправляем еще запекаться.
  • После выключения духовки даем постоять картофелю еще 10 минут в горячей среде.
  • Подавать к столу в горячем виде. Блюдо отлично сочетается с рыбой, мясом и овощами.
Совет!

Чтобы рукав при запекании не лопнул, делаем несколько проколов зубочисткой.

Картофель, запеченный с сыром

Приготовленный по этому рецепту картофель будет украшением на праздничном столе. Необычный вид, невероятный вкус, нежность и пикантность, все это вы сможете достичь благодаря нашим рецептам с фото.

Картофель, запеченный с сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – 60 грамм;
  • маринованные огурцы – 1 шт.;
  • бекон – 4 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • зеленый лук – 1 стебель;
  • соль по вкусу.

Техника приготовления:

  • Картофель хорошо промыть под проточной водой. Варить «в мундире». После закипания варить 15 минут. Вынуть из воды и поставить остужать.
  • Срезаем края клубней с двух сторон.
  • Аккуратно при помощи ножа и чайной ложки достать середину картофеля, но так, чтобы оставалось дно.
  • Маринованные огурцы мелко нарезаем.
  • Твердый сыр нарезаем тонкими длинными брусочками (длина около 3-4 см).
  • Внутрь каждого клубня кладем нарезанные огурцы.
  • Сам картофель красиво заворачиваем в бекон.
  • Брусочками сыра дополняем внутренность картофеля (как на фото).
  • Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на него картофель и отправляем в духовку на 20-30 минут.
  • Достаем, украшаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем к столу в горячем виде.

Читайте еще: Рецепты постных блюд на рождественский пос

Внимание!

В зависимости от сорта картофеля изменяется время варки. Клубни должны оставаться альденте. Учитывайте то, что после варки блюдо еще около получаса запекается в духовке. Важно, чтобы картофель не разварился и остался цельным.

Картофель с сюрпризом

От такого рецепта гости будут просто в восторге. Необычайная подача, невероятный вкус и главное сюрприз внутри картофеля. Готовится блюдо просто из доступных ингредиентов. Можно подавать к праздничному столу, как гарнир, а в ежедневном рационе этот картофель вполне способен заменить основное.

Картофель с сюрпризом

Ингредиенты:

  • картофель – 6 шт.;
  • ветчина – 150 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 3-4 веточки;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец острый молотый, перец черный молотый по вкусу.
  • твердый сыр – 50 грамм;
  • зеленый лук – 3-4 пера;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Картофель хорошо промываем под проточной водой. Ставим варить «в мундире».
  2. Зелень мелко рубим. Ветчину нарезаем кубиками.
  3. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Обжариваем на сливочном масле с ветчиной.
  4. Сыр трем на мелкой терке.
  5. Готовую поджарку смешиваем в миске с рубленой зеленью и сыром.
  6. Остывший отварной картофель очищаем. Разрезаем каждый клубень пополам. Аккуратно чайной ложечкой вынимаем середину.
  7. Мякоть картофеля нарезаем кубиками. Добавляем в миску к начинке.
  8. Начинку перемешиваем, добавляем соль и перцы по вкусу.
  9. Половинки картофеля заполняем начинкой, соединяем две половинки формируя целую картофелину.
  10. Каждый клубень обваливаем в пшеничной муке, затем в яйце и опять в муке.
  11. Жарить картофель во фритюре до появления золотистой хрустящей корочки.

Читайте еще: Рождественский пирог с яблоками и творогом — самый вкусный рецепт

Совет!

Начинку можно изменить на свое усмотрение. На праздники очень часто остаются небольшие порции ингредиентов, которые легко можно использовать в этом рецепте.

Готовясь к праздникам, хозяйки просматривают множество кулинарных сайтов, желают удивить своих гостей и родных. Наша команда выбирает самые лучшие и оригинальные идеи специально для наших читателей. Оставайтесь с нами и готовьте с удовольствием!


Рецепты с картофелем на праздничный стол: просто и вкусноРецепты с картофелем на праздничный стол: просто и вкусно

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты