Фуршет – это удобная форма проведения праздников. Часто такие застолья устраивают, когда ожидается много гостей, а времени на приготовление сытных блюд очень мало. В основном так проводят корпоративы или презентации. Дома также перед обильным ужином хозяйки устраивают легкие посиделки, предлагая гостям нежные ненавязчивые закуски.
Мы подобрали оригинальные и простые закуски на фуршет, рецепты с фото помогут правильно и быстро приготовить и подать блюда на праздничный стол. В виде закусок можно предложить гостям канапе, маленькие пирожки из слоеного теста с вкусной начинкой, рулетики, мясные палочки, мини-булочки, фаршированные яйца и т.д. Давайте рассмотрим предложенные нами варианты, и тогда вы точно определитесь с выбором.
Яичные палочки
Легкие закуски на фуршет «яичные палочки» готовятся очень просто. Рецепты с фото помогут оформить и подать блюдо на праздничный стол в красивом виде. Гости будут удивлены простотой и вкусом палочек.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 6 шт.;
- молоко – 200 мл;
- мука – 4 ст. л.;
- сливочное масло – 20 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 3-4 веточки;
- сухари панировочные – 4 ст. л.
Приготовление:
- Поставить на плиту сухую сковороду и разогреть. Насыпать 2 ст. ложки муки и сливочное масло. Содержимое сковороды постоянно помешиваем, чтобы превратить муку с маслом в крошку.
- Когда получим нужную консистенцию, вливаем молоко. Не забываем постоянно помешивать, пока не получим густую массу.
- Поставить массу остывать. Когда остынет, перекладываем в блендер.
- Куриные яйца в количестве 5 штук отвариваем вкрутую. Нарезаем любым способом и видом. Впоследствии мы будем их перебивать вместе с мучной смесью.
- Чеснок пропускаем через пресс. Яйца и давленый чеснок добавляем в чашу блендера. Укроп нарезаем и также отправляем в чашу.
- Все содержимое солим по вкусу, добавляем молотого черного перца. Включаем прибор и все ингредиенты перебиваем до получения однородной консистенции.
- Подготовим форму для формирования палочек (силиконовая или пластмассовая). Обильно смажем ее сливочным маслом.
- На подготовленную форму ровным не тонким слоем (около 2-2,5 см) выкладываем взбитую массу. Разравниваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.
- Когда смесь хорошо застынет, делим ее на порции, формируя палочки шириной 2 см и длиной 4-5 см.
- Пока блюдо охлаждается, вилкой или венчиком взобьем сырое яйцо для панировки.
- Подготовим противень, устелем его пергаментной бумагой. Включим духовку на 180 градусов.
- Теперь приступаем к самому сложному этапу. Все действия нужно выполнять быстро и качественно. Каждую яичную палочку обваливаем сначала в муке, затем во взбитом яйце, и после в панировочных сухарях.
- Выкладываем палочки в панировке на противень. Отправляем в духовку выпекаться. Время запекания около 20 минут. Должна появиться золотистая корочка.
- Подавать к столу с пикантным соусом, украсив веточками укропа.
Читайте также: Закуски на фуршет — рецепты с фото пошагово
[info]Совет!
Нельзя передержать яично-мучную смесь в морозилке. Если вы достанете мороженый пласт, можете считать, что блюдо не удалось. После замерзания сформировать палочки не удастся, они будут распадаться.[/info]
Рыбный паштет с авокадо
Простые закуски на фуршет можно приготовить из любых продуктов, рецепты с фото предлагают множество вариантов интересных и оригинальных идей. На праздничный стол прекрасно подойдет рыбный паштет с авокадо, который можно подать в тарталетках, на хлебцах, на поджаренном хлебе либо в кожице самого авокадо.
Ингредиенты:
- рис – 3 ст. л.;
- авокадо – 1 шт.;
- желтки куриных яиц вареные – 3 шт.;
- лосось горячего копчения – 100 грамм;
- свежие огурцы – 1 шт.;
- свежая кинза – 3-4 веточки;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Ингредиенты для заправки:
- майонез – 1 ст. л.;
- горчица зернистая – 0,5 ч. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Ставим вариться яйца. Засекаем 3-4 минуты после закипания и вынимаем. Нам нужно, чтобы желтки не потеряли свою сочность и мягкость.
- Огурец промываем, по желанию очищаем от кожуры. Нарезаем мелкими кубиками.
- Остывшие яйца разделяем пополам и отделяем желтки. Добавляем их в нарезанный огурец. Растираем желтки и огурец.
- Копченый лосось потрошим и убираем кости. Добавляем в миску к огурцам и желткам.
- Рис отвариваем до готовности, остужаем и добавляем к паштету.
- Рубим зелень. Отправляем туда же в миску.
- У авокадо вынимаем аккуратно мякоть, стараясь не повредить кожицу (если вы решили подавать внутри кожицы фрукта). Рекомендуем выбирать переспелое авокадо, так как его мякоть легко размять.
- Мякоть авокадо и остальные ингредиенты растираем, придавая консистенцию паштета.
- Сбрызгиваем соком лимона.
- В паштет добавляем майонез, горчицу и соль. Опять все хорошо вымешиваем.
- Подаем в кожице авокадо или в готовых тарталетках.
[good]Совет!
Авокадо – это фрукт довольно капризный, спустя некоторое время он меняет свой цвет, темнеет и приобретает неаппетитный вид. Поэтому любую закуску, где используется авокадо нужно готовить непосредственно перед приемом гостей.[/good]
Читайте также: Тарталетки с красной рыбой на праздничный стол — рецепты с фото
Яйца фаршированные кукурузным паштетом
Еще в советские годы закуски на фуршет готовились в виде фаршированных яиц. Наши рецепты с фото предлагают новые варианты начинки, на праздничный стол.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 4 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- маринованные огурцы – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец чили – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 20 грамм.
Приготовление:
- Яйца отвариваем в течение 7-10 минут (вкрутую), охлаждаем и очищаем.
- Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Отправляем на разогретую сковороду обжариваться на сливочном и растительном масле. Жарим до появления золотистого цвета.
- Приступаем к приготовлению кукурузного паштета. Маринованный огурец избавляем от кожицы, нарезаем в произвольной форме.
- Яйца очищаем и разрезаем пополам. Аккуратно вынимаем желтки. Их мы отправляем в чашу блендера вместе с нарезанными маринованными огурцами.
- К яйцам и огурцам добавляем перец чили по вкусу (по желанию для тех, кто любит остринку) и чеснок.
- Открываем кукурузу и отправляем ее туда же в чашу. Тоже делаем и с обжаренным луком.
- Включаем блендер и перебиваем содержимое. Добавляем майонез, соль. Перемешиваем до однородной массы.
- Оставшиеся половинки белков от яиц начиняем кукурузным паштетом. Рекомендуем воспользоваться кондитерским мешочком.
- Украшаем зеленью укропа или петрушки. Можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!
[bad]Важно!
Кукурузный паштет должен быть достаточно густым, чтобы не растекался в полости яиц. Нам нужно его выложить горкой, так блюдо будет смотреться красиво.[/bad]
Читайте также: Закуски с лавашом на праздничный стол — рецепты с фото
Сырные тарталетки с тунцом
Сырные закуски на фуршет пользуются большой популярностью, наши рецепты с фото предлагают читателям оригинальный способ подачи сырных корзиночек на праздничный стол. Смотрится это блюдо очень эстетично и аппетитно. Начинить сырные корзиночки можно любой начинкой в нашем варианте мы будем использовать салат из тунца.
Ингредиенты:
- сыр твердых сортов – 150 грамм;
- консервированный тунец – 100 грамм;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонез по вкусу.
Приготовление:
- В первую очередь займемся подготовкой корзиночек. Натрем сыр на мелкой терке.
- Дальше нам нужно натертый сыр выложить ровными кружками на форму для запекания. Чтобы кружки получились красивыми, рекомендуем воспользоваться силиконовыми формами для кексов или тарталеток.
- Разогреваем духовку до 160 градусов. Отправляем туда натертый сыр. Выпекаем в течение 10 минут. Сыр должен расплавиться.
- Достаем формы из духовки и немного охлаждаем.
- Пока продукт не потерял свою эластичность, сделаем корзинки. Аккуратно снимаем кружок расплавленного сыра и выкладываем его на перевернутый стакан или небольшую пиалу. Края должны равномерно согнуться (как на фото).
- Ждем, когда сыр затвердеет и приобретет нужную нам форму. Снимаем.
- В тертый сыр еще добавляют немного крахмала или муки, но и без этих ингредиентов корзинки прекрасно держа свою форму.
- Приступаем к салату из тунца. Яйца ставим варить. Когда остынут, натираем на мелкой терке.
- Банку с тунцом открываем, сливаем масло, разминаем вилкой. Все ингредиенты отправляем в глубокую миску. Смешиваем. Добавляем мелко нарезанный укроп. Опять перемешиваем.
- Аккуратно с помощью чайной ложечки или кондитерского мешка начиняем сырные корзинки.
- Подаем к столу, украсив зеленью укропа.
[bad]Важно!
Как правило, в день прихода гостей часто не хватает времени для подготовки и сервировки праздничного стола. Чтобы немного облегчить задачу сырные корзиночки можно приготовить заранее. Вкус тарталеток от этого не изменится, главное в холодильник отправить их в пищевой пленке, иначе они слишком обветрятся и засушатся.[/bad]
Печеночные рулетики с яйцом и морковью
Это простая, но довольно аппетитная закуска на фуршет, рецепты с фото наглядно опишут поэтапное выполнение процессов приготовления. Рулетики можно приготовить на праздничный стол дома либо на новогодний корпоратив. Готовится блюдо быстро, не требует больших финансовых затрат.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 грамм;
- говяжья печень – 400 грамм;
- яйца – 14 шт.;
- молоко – 500 грамм;
- мука – 6 ст. л.;
- морковь – 10 шт.;
- репчатый лук – 4 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- майонез – 6 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Куриную печень резать кусочками необязательно, а вот говяжью нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в чашу блендера, перебиваем. Выливаем смесь в глубокую миску, где будет замешиваться тесто для блинчиков.
- Печень солим, перчим по вкусу. Добавляем 4 сырых куриных яйца предварительно взбитых венчиком.
- Вливаем половину порции молока, вводим муку и хорошо вымешиваем тесто.
- Чтобы избавиться от комочков воспользуйтесь погружным блендером. После этого добавляем оставшееся молоко и перемешиваем венчиком. Тесто должно получиться жидким, как на блины.
- Ставим на плиту сковороду, добавляем чуток растительного масла, разогреваем.
- Начинаем жарить блины, равномерно распределяя тесто по всей сковороде. Прожариваем с обеих сторон. Обязательно попробуйте первый блин на вкус, возможно, нужно добавить еще специй.
- Когда пожарим блины, приступаем к дальнейшим процессам. Репчатый лук очищаем, нарезаем половиной полуколец.
- Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Лук должен стать мягким.
- Морковь натираем на крупной терке и отправляем жариться к луку. Прожариваем до готовности моркови.
- Отвариваем 10 яиц вкрутую. Очищаем и натираем на крупной терке.
- Чеснок измельчаем при помощи пресса или трем на мелкой терке. Добавляем в смесь вареных яиц. К яичной смеси добавляем майонез и 1 ст. л. сметаны. Начинку не забываем посолить и поперчить.
- К тушеным овощам добавляем 2-3 ст. ложки сметаны, перемешиваем. Снимаем сковороду и даем остыть.
- Когда все продукты будут подготовлены, приступаем к формированию рулетиков. На ровной поверхности раскладываем печеночный блин.
- Тонким слоем наносим яичную смесь, разравниваем.
- На край блина выкладываем овощи. Аккуратно сворачиваем плотный рулетик, чтобы овощи оказались внутри.
- Разрезаем рулет на порционные кусочки шириной 3-4 см.
[good]Совет!
При желании можно использовать один вид печени, но на наш взгляд микс придает сочность и нежность готовым блинам.[/good]
Закуски – это всегда простой выход в сложных ситуациях, когда не хватает времени для приготовления полноценного меню, либо когда спонтанно собирается корпоратив. Наши рецепты позволят читателям выбрать подходящий вариант, тем более, что выбор у нас разнообразный. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
