Меню

20.01.2019

Суп с фрикадельками: пошаговые рецепты для всей семьи

Всем нам наверняка с детства знакомы небольшие мясные или рыбные шарики, блюда приготовленные руками наших мам или бабушек. Далеко не у всех с первого раза, получается приготовить фрикадельки, и неудивительно! Существует несколько секретов как в их лепке, так и в варке. Как же это блюдо сделать вкусным, как сварить суп с ними вы узнаете в этой статье.

Интересно!

Для улучшения вкуса, в фарш принято добавлять специи, лук, зелень. Ориентировочный размер фрикадельки – примерно с грецкий орех. Если смотреть на традиционное приготовление, то их отваривают в бульоне, воде, в супе. Но последнее время стало популярным подавать их, как самостоятельные блюда с гарниром – тушеные, жареные или приготовленные на пару. Эти рецепты сильно роднят их с другим блюдом – тефтелями.

Совет!

Фрикадельки или мясные шарики используются не только в приготовлении супов. Их можно варить, жарить, парить, запекать и подавать, как самостоятельное блюдо с гарниром.

Супчик готовится из совершенно простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. А благодаря изюминке в форме мясных маленьких шариков способен накормить досыта всю семью. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото и видео супа с фрикадельками.

Вермишелевый суп с фрикадельками

В повседневное меню рекомендуется включить очень простой и сытный вермишелевый суп с картофелем и фрикадельками, который может стать отличным вариантом дежурного блюда. Готовится вермишелевый суп с картофелем и фрикадельками довольно просто, а справиться с приготовлением такого сытного блюда сможет даже начинающий кулинар.

Предлагаем пошаговый рецепт супа с фрикадельками, с вермишелью и картошкой, смотрите фото.

Совет!

Фарш для фрикаделек можно приготовить из говядины, однако мясные шарики получатся более сочными, если использовать мясо двух видов, то есть использовать смешанный фарш.

Также читайте: Суп с фрикадельками — пошаговые рецепты для всей семьи

Ингредиенты:

  • крупный картофель – 5-6 шт.;
  • мясной фар
  • мелкая вермишель – по вкусу;ш – 400 гр.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное для жарки – 50 гр.;
  • лук небольшой – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 листочка;
  • вода – 3 л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  • Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь для закипания.
  • Приготовьте овощи: картошку нарежьте крупной соломкой или как вам нравится, лук – небольшими кубиками, морковь пропустите через терку.
  • Для фрикаделек можно использовать готовый мясной фарш, приобретенный в магазине, но лучше использовать домашний, который был приготовлен самостоятельно.
  • Отправить мясной фарш в миску, посолить, поперчить по вкусу и накатать небольшие фрикадельки – шарики, диаметром 2,5-3 см.
  • Зелень измельчите мелко ножом вместе с чесноком.
  • Влейте в сковороду небольшое количество масла, добавьте тертую морковь и измельченный лук, помешивая, обжарьте овощи.
  • В уже кипящую воду высыпьте картофель, дождитесь закипания и аккуратно выложите в кастрюлю зажарку. Картофель будет вариться примерно 20 минут. Посолите бульон по вкусу.
  • Когда бульон будет готов, добавьте лавровый лист, специи и опустите в него мясные шарики, дождитесь закипания. Добавьте нужное количество вермишели. Если вы любите суп жидкий, то достаточно будет 100-150 грамм.
  • Через 7-10 минут, суп будет готов.

  • Такому супчику будут очень рады дети, особенно если вы добавите вермишель в виде звездочек, букв или зернышек.

Рисовый суп с фрикадельками и картофелем

Этот легкий и малокалорийный суп с картофелем и фрикадельками готовится только из самых простых и недорогих ингредиентов. Он, несомненно, понравится всем домочадцам.

Суп с фрикадельками, с рисом и картошкой, пошаговый рецепт с фото которого изложен ниже обязательно понравится вам.

Совет!

Для фрикаделек фарш лучше делать самостоятельно, так как магазинные варианты, из-за присутствия различных добавок развариваются.

Ингредиенты:

  • нежирный фарш – 40 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • рис – ½ ст.;
  • вода – 2,5 – 3 л.;
  • зелень – по вкусу;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление:

  • Подготовить фарш для фрикаделек. В миску выложить перекрученное через мясорубку нежирное мясо, добавить очень мелко порезанный лук, солить и перчить по вкусу. Перемешиваем и лепим из фарша небольшие шарики.
  • Обваливаем их поочередно в муке и скатываем их в фрикадельки. Мучная оболочка не даст фрикадельке развариться и сохранит имеющийся сок внутри. Чтобы приготовить очень вкусный суп с фрикадельками и рисом, смотрите пошаговый рецепт с фото.
  • Поставить воду на плиту и довести до кипения, засыпать промытый рис и картофель, порезанный небольшими кубиками. Картофель и рис будут готовы примерно через 15 минут
  • Добавить мелко резаный лук, тертую морковь и варить еще 5 минут.
Совет!

Чтобы сохранилась форма шариков после варки, можно в фарш добавить 1 яйцо. Фарш нужно вымешивать до однородной массы, полезно будет, если мясо пропустите два раза через мясорубку.

  • Далее в кипящий бульон выкладываем приготовленные фрикадельки, готовятся они очень быстро.
  • Через 10-15 минут супчик готов.

Легкий и вкусный рисовый суп с фрикадельками готов! При желании можно добавить зелень!

Суп с фрикадельками и овощами на курином бульоне

Из картофеля, мясного фарша и замороженных овощей можно приготовить великолепный суп, который рекомендуется включить в воскресное меню. В такой суп по желанию можно добавить кукурузную или ячневую крупу, манку, рис гречку или небольшие фигурные макароны.

Совет!

Фрикадельки получатся очень нежными и с приятным сливочным вкусом, если в фарш будет добавлена столовая ложка сухого молока или сливок.

Кроме того, в суп с фрикадельками, помимо картофеля и стерилизованных помидоров, можно добавить кабачки, разные виды капусты, предварительно обжаренные кусочки баклажанов, зеленую стручковую фасоль или сладкую кукурузу.

Как приготовить суп с фрикадельками и замороженными овощами, смотрите пошаговый рецепт с фото. Можно также внести в рецепт небольшое разнообразие и добавить в суп небольшое количество тертого сыра.

Ингредиенты:

  • говядина на фарш — 500 гр.;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • стебли сельдерея — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • панировочные сухари — 1/2 ст.;
  • натёртый твёрдый сыр — 1/2 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • куриный бульон — 1.5 л.;
  • стерилизованные помидоры — 1 л банка;
  • соль, перец;
  • сухие итальянские травы;
  • соус «Ворчестер» — 1 ч. л.;
  • лавровый лист;
  • петрушка.

Приготовление:

  • Пропускаем говядину через мясорубку, солим и перчим по вкусу, так же добавляем итальянские травы, тоже по вкусу.
  • В фарш добавляем ½ стакана тертого сыра и столько же панировочных сухарей.
  • Добавляем в фарш 1 яйцо, все тщательно перемешиваем. И из полученной смеси катаем небольшие шарики.
  • Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем немного масла и обжариваем фрикадельки с двух сторон.
  • После того, как фрикадельки обжарились, вытаскиваем их, и в это же масло кладем резанные кубиками лук, картофель, сельдерей, морковь. Добавляем мелко измельченный чеснок и обжариваем овощи еще 3-4 минуты.
  • Теперь в овощную поджарку вливаем 1,5-2 литра куриного бульона. Кладем 2-3 лавровых листа и 1 чайную ложку соуса «Ворчестер».
  • Помидоры вытаскиваем из банки, аккуратно снимаем кожицу, режем на 2 или 4 части и опускаем в бульон. Закрываем крышкой и на слабом огне варим 25-30 минут.
  • Далее опускаем приготовленные фрикадельки в суп, солим и перчим, провариваем еще 15 минут.

Суп готов! Блюдо получается очень наваристым, вкусным и сытным!

Суп с фрикадельками в мультиварке

Этот супчик можно приготовить как в мультиварке, так и привычным способом. Если вы будете готовить его на плите, то необходимо соблюдать последовательность.

Совет!

В приготовлении фрикаделек большое значение имеет состав фарша. Самым лучшим считается смешанный фарш: говядина + свинина, свинина + говядина + курица, курица + свинина. Особое внимание необходимо уделять жирности, если она повышена, то фрикадельки будут развариваться. Если фарш сухой, тогда они будут жесткими.

Ингредиенты:

  • картофель – 400 гр.;
  • фарш – 500 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 гр.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 2-2,5 л.;
  • соль, перец, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  • Для приготовления используем свежий домашний фарш, приготовленный из нескольких видов мяса. Выдавливаем в него чеснок, солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем. Формируем небольшие шарики.
  • Измельчаем зелень укропа и базилика, достаточно по 2-3 веточки.
  • Морковь режем кольцами, если она крупная, значит полукольцами или четвертинками.
  • Лук и картофель режем кубиками.
  • Все овощи складываем в мультиварку, добавляем немного сушеного базилика и масло.
  • Можно положить маленький жгучий перец.
  • Поверх овощей раскладываем мясные шарики.
  • Используя кипяток, снимаем с помидора кожуру и трем его на терке. Солим полученную массу с расчетом как на суп. Выливаем в мультиварку.
  • Добавляем 2 литра воды. Закрываем крышкой и выставляем программу.

Время приготовления – 1,5 часа.

Легкий овощной суп с фрикадельками

Тем, кто соблюдает диету, нет необходимости отказываться от привычных блюд, нужно лишь уменьшить их калорийность.

Так, к примеру, в диетическое меню рекомендуется включить легкий и низкокалорийный овощной суп, который предлагается приготовить с куриными фрикадельками.

Ингредиенты:

  • замороженная мексиканская смесь овощей – 1 пакет;
  • куриный фарш – 500 гр.;
  • картофель – 5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Поставить на огонь 2 литра воды и довести до кипения.
  • В фарш добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Слепить небольшие шарики – фрикадельки.
  • Воду посолить по вкусу и отравить туда мясные шарики, варим 15-20 минут.
  • Картошку режем кубиками или соломкой отправляем в воду вместе с заранее размороженными овощами.
  • Супчик варим еще 15 минут, до полной готовности картофеля.

Легкий и некалорийный супчик готов!

Суп с фрикадельками и клецками

Вкуснейший суп с фрикадельками как в детстве. Приготовить такой тефтелевый суп очень легко и быстро. А для красоты и придания еще более насыщенного вкуса делаем этот суп с клецками. Сногсшибательный суп с фрикадельками и клецками можно приготовить, используя этот пошаговый рецепт с фото.

Совет!

Самый оптимальный размер для мясных шариков – диаметр 2-3 сантиметра. Фрикадельки лучше и удобней формировать смоченными руками в теплой воде.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 300 гр.;
  • мука — 200 гр.;
  • яйца — 2 шт.;
  • картошка — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 30 мл.;
  • лук зелёный;
  • петрушка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • хмели-сунели – по желанию;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

  • Картошку режем кубиками по крупнее, лук – по мельче, морковь – четвертинками, зелень шинкуем.
  • Делаем фарш для фрикаделек. Одно яйцо, соль и перец по вкусу добавляем в мясной фарш. Вымешиваем и разделываем, скатывая его в одинаковые по размеру небольшие шарики.
  • Делаем тесто для клецок. В миске взбиваем одно яйцо, солим, добавляем 30 грамм воды, перемешиваем. Замешивая тесто, постепенно вводим муку. Уже готовое тесто, скатываем в жгут, и режем на одинаковые части
  • Лук, морковь и картофель, слегка обжариваем в масле налитом в кастрюлю для варки супа
  • Добавляем 2 литра горячей воды и доводим до кипения. Варим на тихом огне 15-20 минут.
  • В готовый кипящий бульон выкладываем фрикадельки и клецки, варим еще 15 минут.
  • Добавляем в суп по вкусу зелень.

Это суп с фрикадельками можно приготовить и в мультиварке, пошаговый рецепт с фото не будет отличаться от классического.

Густой суп с фрикадельками и грибами

Очень вкусный суп с фрикадельками и грибами, пошаговый рецепт с фото, которого расписан ниже, можно подать в воскресный день или на званый обед гостям. Суп не только очень вкусный, но и красиво смотрится.

Если фрикадельки будут подаваться в виде второго блюда с гарниром, в них можно добавить размоченный мякиш белого хлеба или батона и 30-50 грамм сливочного масла. Для этого мякиш замочите в теплой воде или молоке, оставьте настояться 10-15 минут, слейте жидкость и немного отожмите хлеб. Отправьте его вместе с маслом в фарш и тщательно перемешайте.

Ингредиенты:

  • грибы – 500гр.;
  • фарш – 500гр.;
  • плавленый сыр – 200гр.;
  • лук-порей – 1шт.;
  • картофель – 4шт.;
  • морковь – 3шт.

Приготовление:

  • Картофель измельчаем крупными кубиками и заливаем 2 литрами воды. Ставим вариться.
  • Морковь трем на терке, лук-порей измельчаем кольцами. Обжариваем на сковороде, добавив в нее растительное масло.
  • Шампиньоны измельчаем и выпариваем их на сковороде без масла. Жарим до тех пор, пока не испарится весь грибной сок.
  • Делаем фарш для фрикаделек. Перемолотое мясо солим, перчим, по желанию можно приправить специями для мясных блюд. Формируем небольшие шарики и опускаем в кипящий картофельный бульон
  • После того, как суп начнет кипеть, помещаем туда зажарку и плавленый сыр.
  • Уже полусухие грибы ложем в последнюю очередь.
  • По желанию, можно приправить сушеной зеленью.

Плюс ясных шариков в том, что их можно заготовить впрок. Сделанные и замороженные фрикадельки хранятся очень долго, в любой момент вы можете их достать с пакета и приготовить. Их не нужно размораживать, можно прямо замороженными кидать в суп или соус.

Мясные шарики очень быстро варятся всего 10 – 15 минут и блюдо готово. Чтобы выразить вкус фрикаделек, перед тем как опустить их в суп можно немного обжарить.

В статье изложено несколько пошаговых рецептов с фото приготовления супа с фрикадельками, теперь и вы знаете как быстро и вкусно сварить суп.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты